厨房设备的种类

按照功能划分，现代厨房设备可分为储藏设备、洗涤设备、 调理设备、烹饪设备和进餐设备五大类。

储藏设备是存储食品和器皿用品的专用设备，可分为食品储存设备和器物用品储存两类。其中食品储存又分为冷藏和非玲储藏两种设备，冷藏是使用电冰箱、冷藏柜等设备，实现防止食材、食品变质腐坏的储存功能;非铃储藏是存储粮食、调味品等不易变质腐坏的设备。非冷储藏食材、食品和器物用品的存储是通过厨房内的底柜、吊柜、角柜等实现存储功能。

洗涤设备是对食材、器皿、工具等进行清洗、消毒的专用设备，由冷、热水供应系统、排水系统、洗涤系统及垃圾处理系统构成。冷热水供应系统的功能主要由厨房内的水龙头实现;排水系统功能主要由厨房内的排水管实现;洗涤系统功能由厨房内的洗菜盆实现;洗涤后产生的垃圾主要由食品垃圾粉碎器或配备的垃圾箱( 桶)来实现。在现代厨房中，还应设置洗涤后的消毒系统，其功能一般由厨房内的消毒柜实现。

调理设备是对食材进行整理、加工、配料、调制的专用设备，包括切削工具、配料器皿和调制工具等。调理设备在现代厨房中主要由食品切削机具、榨压汁机具、调制机具和相配套的工具和器皿等构成。调理设备的科技含量决定了厨房中对食材的加工速度和质量，也决定了人们对食材加工时的体力支出，其功能是在厨房内橱柜的台面上实现的。

烹饪设备是对食材进行烧制的专用设备，包括炉具、灶具及相关的器具。中国城市中家庭住宅厨房的烹任设备包括燃气灶、电饭锅、微波炉、微波烤箱、电磁炉、电饼铛、电火锅等新型烹任设备，也包括传统的锅、铛、勺、铲等器具。亲任设备功能的实现要依靠煤、液化天然气、电等能源的消耗，在相应的空间中完成，因此，现代厨房中应配备足够的电源插座。楼柜台面。进餐设备是供人们进食的专用设备。主要由餐厅中的家具和进餐时使用的工具和器皿等构成。在家庭装修中所进行的厨房设备的选购，一般不包括进餐设备的选购。进餐设备的选购一般是在家庭装修结束后，由家庭成员自行选购。